长江刀鱼卖出天价江养刀鱼有什么“神奇功效”?

 刀鱼     |      2022-01-13 12:51

长江剑鱼,长江三宝之一,是江海中的洄游性食肉鱼类。在繁殖季节,它成群结队地从海里来到河里进行繁殖迁徙。当鱼迁徙到这里时,鱼体内的含盐量逐渐消退,性腺开始快速发育,所以长江段出产的江岛味道最美。

也是长江中下游重要的经济鱼类之一。然而,由于生态环境恶化和迁徙路线的改变,数量急剧减少。

剑鱼在早期并不罕见,但近年来,吃剑鱼已经成为“地位”的象征和名副其实的“软黄金”。即使长江剑鱼被列入国家保护范围,也依然不影响人们对它的追求。

剑鱼营养价值高,肉质细嫩鲜美,最大的特点是骨头细满身,清明前后硬度差别很大。清明之前,剑鱼柔软如棉;清明过后,剑鱼细如针。长江剑鱼强烈的季节性是必须的,这也加强了它独特的魅力。

清洗剑鱼时不需要刮鳞。剑鱼的鳞片含有大量脂肪。这种银白色的油脂层还含有抗癌成分6-硫鸟嘌呤,有利于白血病、胃癌、淋巴瘤等的辅助治疗。

100克鱼肉含有16.8克脂肪、14克蛋白质和1.1克磷。它是一种高脂肪、高蛋白的食物,含有十几种氨基酸,富含咸味氨基酸,n-3与n-6比例高,是补充氨基酸的理想食物来源。

箭鱼中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较高,是老人、儿童、孕妇理想的滋补食品。

三十年前,普通人看得见的“长江三鲜”只是长江中常见的一种鱼,大多数人都买得起。现在是稀有商品。原因是长江水质恶化,过度捕捞将剑鱼推向绝境。剑鱼只是一个缩影,濒危物种越来越多。

每个人都有个人胃口和生态保护之间的平衡。如果你和我意识到这一点,我们将从现在开始做出改变。不要让秋刀鱼真的成为“最后一抓”或者“最后的绝唱”。少一份美味,多一个物种。